• Уход за садом
• Земляника
• Малина
• Агротехника
• Смородина
• Крыжовник
• Карликовое садоводство
• Особенности выращивания
• Посадочный материал
• Реконструкция сада
• Черенки для прививки
• Как делать прививки
• Прививка «в расщеп»
• Прививка вприклад
• Прививка в пеньки
• Прививка «мостиком»
• Борьба с заморозками
• Прореживание завязи
• Уборка урожая
• Хранение плодов

Уборка урожая

Время съема плодов оказывает большое влияние на качество урожая, его транспортабельность и хранение. Слишком рано снятые плоды не имеют должного вкуса, мелкие и плохо хранятся. С другой стороны, нельзя допускать перезревания плодов на дереве. Это увеличивает количество падалицы, ухудшает товарные качества плодов и их пригодность для хранения.

Различают две степени зрелости плодов: съемную и потребительскую. Съемная зрелость наступает, когда в плодах завершены основные процессы роста и накопления веществ и они приобрели соответствующую сорту окраску и аромат. Потребительскую (съедобную) зрелость плоды зимних сортов получают при хранении, а летних и осенних — на дереве, пробретая в результате соответствующих биохимических изменений сочность, мягкость и вкус.

Плоды снимают при    достижении    ими    съемной    зрелости, : признаками которой служат изменение основной окраски плода из зеленой в типичную для сорта, легкость   отделения   плода от плодовых образований, вкус, аромат и консистенция мякоти.

Летние сорта яблок и груш снимают за несколько дней до полного созревания плодов. Обычно они сразу идут на потребление в свежем виде или в переработку. Сроки съема легких сортов определяют по следующим признакам: на плодах, висящих в затененных местах кроны, появляется окраска, свойственная данному сорту; плоды легко отделяются от плодушки; кончики семян или даже целые семена приобретают бурый цвет; на кожице плодов появляется восковой налет.

Передерживать летние сорта на дереве не следует, так как они легко осыпаются и при этом бьются. Лежность летних сортов яблони не превышает 8—15 дней, поэтому у них потребительская и съемная зрелость почти совпадают.

Плоды осенних сортов снимают при достижении ими съемной зрелости, потребительскую зрелость они приобретают через 3—4 недели, а в хранилище — через 1—1,5 месяца.

Плоды зимних сортов получают потребительскую зрелость при хранении, поэтому их следует убирать последними, когда семена приобретут коричневую окраску, а плоды легко отделяются от плодушек. Слишком рано снятые плоды зимних сортов при хранении увядают и имеют пониженные вкусовые качества. Хранятся такие пледы тоже не очень долго —2—3 месяца. Слишком ране снятые плоды быстро перезревают при хранении и теряют свои вкусовые качества.

Сроки сбора плодов зависят от условий влажности, солнечного освещения, возраста деревьев и размера урожая. В засушливые годы сбор плодов следует проводить на несколько дней раньше, чем во влажные.

При съеме плодов нужно соблюдать следующие требования: не мять плоды и не нажимать на них пальцами; не делать на плодах царапин ногтями (ногти нужно коротко обрезать); плоды класть в корзинки или в другую тару, но не бросать их'; снимать плоды с необломанными плодоножками и без плодушек.

Для качественного съема плодов необходимо плод захватывать в ладонь руки, чтобы он находился посередине ее, указательный палец прикладывают к месту прикрепления плодоножки к плодушке, затем плод слегка поворачивают в сторону и легко отделяют его. Плодушки при этом повреждать не следует.

Съем плодов необходимо начинать с нижних частей кроны дерева. Лазить по деревьям в грубой обуви нельзя, так как можно нанести долго не заживающие раны. Лестницы под деревья нужно ставить прочно, исключая возможность поломки сучьев и травмирования съемщика.

Снимают плоды в ясную погоду и желательно в первую половину дня, когда они еще не нагрелись на солнце. В труднодоступных местах используют плодосъемники.

Плоды косточковых лучше собирать утром, когда обсохнет роса, или во второй половине дня. Вишню и Черешню снимают с плодоножкой. В таком виде они дольше сохраняют свежий вид.

У сливы оставляют плодоножку, при этом нужно стараться не мять их и не сдирать восковый налет.

Плоды персика созревают неодновременно, поэтому сбор их ведут выборочно по мере созревания плодов. Снимают плоды в полной зрелости, но не перезрелыми. Последние при транспортировке сильно мнутся и на следующий день теряют товарные качества.

Все косточковые, предназначенные для консервирования или для варенья, нужно снимать немного недозрелыми, с более плотной мякотью. Из таких плодов продукту переработки получаются более высокого качества.